Market raflarında uzun yıllardır beyaz yumurtadan daha pahalı bir şekilde yer alan kahverengi yumurtalar, “daha doğal” ve “daha sağlıklı” algısıyla tüketicilerin favorisi olmuştu. Ancak son dönemde uzmanlar, kahverengi ve beyaz yumurta arasında besin değeri açısından herhangi bir fark olmadığını belirtiyor.
Protein, vitamin ve mineral değerleri tamamen aynı olan bu yumurtaların sadece kabuk renkleri farklı. Uzmanlara göre fiyat farkının tek nedeni, kahverengi yumurta veren tavukların daha iri yapıda olması ve daha çok yem tüketmeleri. Bu durum, kahverengi yumurtaların market raflarında beyaz yumurtaya göre daha pahalı olmasına yol açıyor.
Uzmanlar, tüketici algısının bu konuda belirleyici olduğunu ifade ediyor. Kahverengi yumurtaların köy yumurtasıyla özdeşleştirilmesi, yıllardır “daha sağlıklı” gibi yanlış bir algının oluşmasına sebep olmuş. Ancak genetik yapıya bağlı olarak tavukların tüy ve yumurta renkleri değişiyor; beyaz tüylü tavuk beyaz, kahverengi tüylü tavuk kahverengi yumurta veriyor. Yani kabuk rengi, yumurtanın besin değerini etkilemiyor ve sağlık açısından ekstra bir fayda sağlamıyor.
Besin Değeri Aynı, Fiyat Farkı Üretimden Kaynaklanıyor
Kahverengi yumurta veren tavuklar, genellikle daha iri oldukları için günlük yem tüketimleri de beyaz tavuğa göre daha fazla oluyor. Bu durum, üretim maliyetlerini yükseltiyor ve sonuç olarak kahverengi yumurtalar market raflarında daha yüksek fiyatla satılıyor. Uzmanlar, tüketicilerin bu farkı sadece algı nedeniyle ödediğini belirtiyor. Gerçek sağlık ve besin değeri açısından bir avantaj söz konusu değil.
Ayrıca, zaman zaman dünyada yumurtalar sağlık riskleri nedeniyle geri çağrılabiliyor. ABD’de salmonella bakterisi şüphesiyle milyonlarca yumurta piyasadan toplandı. Avrupa’da Hollanda ve Belçika menşeli yumurtalar, fipronil adlı böcek ilacı kalıntısı nedeniyle raflardan çekildi. Japonya’da ise yanlış depolama koşulları yumurtaların toplatılmasına yol açtı. Bu örnekler, yumurtanın renginden ziyade üretim ve denetim süreçlerinin önemini ortaya koyuyor.
Kahverengi Yumurta Piyasadan Kademeli Olarak Çekilebilir
Uzmanlar, kahverengi yumurtaların tamamen yasaklanmasının söz konusu olmadığını, ancak tüketicilerin bilinçlenmesiyle birlikte piyasa talebinin azalabileceğini söylüyor. “Daha sağlıklı” algısı nedeniyle yüksek fiyatla satılan kahverengi yumurtalar, kademeli olarak market raflarından kaldırılabilir ve satışlar, üretim koşullarına göre sınıflandırılmış yumurtalarla sınırlandırılabilir. Bu süreç, tüketicilerin bilinçlenmesi ve gerçek besin değerine göre seçim yapmasıyla birlikte hız kazanacak.
Tüketiciler, yumurta tercihlerinde yalnızca kabuk rengine değil, üretim ve saklama koşullarına dikkat etmeliler. Uzmanlar, bilinçli seçimler sayesinde hem bütçeyi korumanın hem de sağlıklı ürün tüketmenin mümkün olduğunu vurguluyor.
